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勾芡是什么意思

 
大家在学着菜谱做菜的时候,为了使食物更好吃,总会看到或者听到勾芡。那么勾芡是什么意思呢?
 
 
勾芡的意思就是在做菜快要熟的时候,把淀粉汁淋入锅内。勾芡是为了使菜肴色香味俱全。有些菜肴如肉类特别是糖醋排骨就要使用淀粉勾芡。下面是勾芡时的注意事项:
 
1.用油不要太多,否则不容易粘连。
2.掌握好时间:一般九成熟时开始淋入锅内。
3.勾芡不同种类:因为各个菜肴所需要的勾芡方法不通,所以分为浓芡、糊芡、流芡、薄芡。
4.淋入锅内不要太快:如果快的话就容易结块,所以一定要慢慢加入。

勾芡是什么意思

大家平时使用的淀粉主要有:玉米淀粉、马铃薯淀粉、绿豆淀粉。一般各大超市都有卖的!
 
勾芡也是需要技巧和火候的,需要做到适量。勾芡是大家做饭时的基本技能,大家还是需要多练习。

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